松本駅ビル1階に昨年11月にオープンしました『エキナカマルシ…..
2011年1月
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2011.01.31
2011.01.30
杏仁のブランマンジェ
千曲市はあんずの生産が盛んなところです。 あんずの実は、デザ…..
2011.01.29
ジビエでsatoyama(里山)を元気に~野生獣肉利活用セミナー~
先日もブログで少し触れましたが、1月24日に国際フォーラムで…..
2011.01.28
信州サーモン
昨日、安曇野の明科というところへ信州サーモンを育てている養魚…..
2011.01.25
今日のまかない(スタッフの食事)
昨日の夕方から今日の早朝まで蓼科は雪がしんしんと降り、折角解…..
2011.01.24
鹿肉サラミの仕込み
毎年、乾燥した冬に一年分のベーコンや生ハムを仕込みます。 鹿…..
2011.01.23
ソムリエの日課
東京では1ヵ月間まったく雨が降らず乾燥注意報が出されたとニュ…..
2011.01.22
農林水産省イベントの仕込み
いよいよ1月24日に国際フォーラムで農産物の被害を招いてい有…..
2011.01.21
フルーツトマト
昨日は、塩尻市にあるトマト農家さんのところへ行ってきました。…..
2011.01.19
ジビエ食材(鹿)
昨日に引き続き、今度は鹿が届きました。 猟師さんから届いた鹿…..
2011.01.18
ジビエ食材(アナグマ)
以前からリピーターのお客様からご要望がありました、 『アナグ…..
2011.01.16
お客様持ち込みワイン会
昨日、常連のお客様所有のワインをお料理と合わせるワイン会を行…..
2011.01.15
放送日のお知らせ
1月24日(月)19:00~ABN長野朝日放送で『信州・食を…..
2011.01.15
イノシシ猟
1月13日お店の定休日を利用して、イノシシ猟に同行させていた…..
2011.01.12
冬の仕込み
低温注意報が出てから、毎日蓼科は凍るような風が吹いてとっても…..
2011.01.11
取材中
今日は、信越放送の『3時はららら』の取材で『雪中キャベツ』を…..
2011.01.10
餌箱の風景
1998年にオープンした当初から、敷地内に数ヵ所ある餌箱には…..
2011.01.09
農林水産省のジビエ普及講習会のお知らせ
2011年1月24日に東京・国際フォーラムにて『野生獣肉利活…..
2011.01.09
ジビエ食材入荷
先程、地元猟師さんからジビエ食材(野鳥)が届きました いつも…..
2011.01.08
冬の恒例お仕事
当店には薪ストーブがあります。 冬は毎日火を着けるので、薪の…..
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