今日の蓼科は肌寒く、霧が覆うぐずついたお天気になりました。 …..
2013年5月
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2013.05.29
2013.05.27
天上のお掃除
おはようございます。 昨日の夕方、蓼科は激しい雷と雨に見舞わ…..
2013.05.26
ワイン会の料理
昨日は、毎年3回程行っているエスポワールのワイン会の日でした…..
2013.05.25
マニアックナなまかない
昨日のブログで紹介しました、マグロの頭。 捌いて出た目玉がま…..
2013.05.24
マグロの新メニューの準備中
シェフの頭の中でひらめいたマグロの新メニューの仕込みが始まり…..
2013.05.21
社内勉強会
夕べは営業後、スタッフの料理勉強会を行いました。 新人が2人…..
2013.05.19
フォン・ド・ジビエの仕込み
猟師さんから鹿や猪・鴨などの野鳥獣を分けていただいた時に 肉…..
2013.05.17
農村ギャラリーの様子
毎月第3金曜日に東京のJAビルの農村ギャラリーで行われている…..
2013.05.14
今朝のまかない風景
今日はお天気が良かったので、スタッフ全員でサンルーム横にある…..
2013.05.13
お花がいろいろ咲き始めました
エスポワールの庭に今、いろいろなお花が咲き始めました。 サン…..
2013.05.01
vol.3 春の食後の楽しみ
春といえば長野県では山菜が上げれますが、中でもふきのとうはあ…..
2013.05.01
vol.2 春のカクテル風マリアージュ
今回のおすすめマリアージュは「春イチゴの冷製スープ」と「シャ…..
2013.05.01
ジビエの絵画
エスポワールの個室『アヴァンセ』の壁には、 シェフがフランス…..
2013.05.01
vol.1 春の香りのマリアージュ
エスポワールでのひとときを、よりお楽しみいただけるよう様々な…..