たくさんのお客様にご愛顧いただき、エスポワールも無事1年を終…..
2015年12月
ブログ記事 一覧
カテゴリー別記事一覧
過去のブログ記事一覧
2015.12.31
2015.12.30
熟成ワイン入荷!
熟成した白ワインが入荷しました。 お気に入りの造り手のエティ…..
2015.12.29
牡蠣の季節
毎年楽しみにしている兵庫県赤穂市の牡蠣が届きました! エスポ…..
2015.12.29
フォンの仕込み
仕込みに大忙しです。 年末に向けてフォンの仕込みです。 4種…..
2015.12.25
青トマト
塩尻市のトマト農家さんの所に行ってきました。エスポワールでは…..
2015.12.19
ハーフボトルのシャンパーニュ
クリスマスにぴったりのシャンパーニュのハーフサイズが入荷しま…..
2015.12.14
穴熊の塊肉ロティ
ランチメニューの「本日のジビエ料理」で登場するアナグマの焼き…..
2015.12.13
新作デザート
ポポーのシブーストです。 「ポポー」というフルーツはもともと…..
2015.12.12
vol.31 至高のマリアージュ
私はエスポワールで何年もソムリエの仕事をしていますが、サービ…..
2015.12.07
ぐるなび「今年の一皿」当店シェフがプレゼンター
本日、ぐるなびによる「今年の一皿」の発表が東京・東銀座の時事…..
2015.12.07
今季のジビエ食材紹介第七弾!!
ヤマバトの温製サラダ仕立てです。 猟師さんにとっていただいた…..
2015.12.07
vol.30 ステンドグラス
エスポワールには様々な思い入れのある調度品があります。今回は…..
2015.12.05
今季のジビエ食材紹介第六弾!!
ジビエの中では雷鳥は他の野鳥とは違った風味をもちます。今回、…..
2015.12.04
今季のジビエ食材紹介第五弾!!
ジビエの王様ベカスをおたのしみいただきました。 とても素早い…..
2015.12.02
ジビエの前菜
前菜担当がマガモとキジのアバ(内臓)を使って何やら試作中です…..