定休日を利用して、チーズの生産者さんのところへシェフをはじめ…..
2016年1月
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2016.01.29
2016.01.24
田鴫入荷!
貴重なタシギを獲っていただきました。 今年は暖かく餌が豊富だ…..
2016.01.22
外食アワード2015受賞のご報告
この度、特定非営利活動法人日本ジビエ振興協議会は、「外食アワ…..
2016.01.18
蓼科も銀世界
昨夜からの全国的な寒波の影響で、蓼科も一夜にして雪化粧。 例…..
2016.01.16
新春ワイン会当日
今夜、待ちに待ったワイン会がいよいよ開催! 心地よい緊張感に…..
2016.01.15
骨付き猪ロースのロティ
ディナーで焼き上げたイノシシの火入れがとっても美味しそうです…..
2016.01.12
新春ワイン会 準備開始!
いよいよ新春のワイン会の日にちが近づいてきました! 料理構想…..
2016.01.10
信州産ふじりんご
今日は朝から総出で、りんごのコンポートの仕込みです。 チーム…..
2016.01.08
ベーコン完成間近!
冬の恒例のベーコンの仕込みが最終段階になってきました! 干し…..
2016.01.04
ご予約お待ちしております。
今季は雪が少なく暖かいため、野鳥たちはあまり姿をみせないよう…..
2016.01.03
生ハム仕込中
例年のこの時季と違って寒くならないため、燻製づくりが思うよう…..
2016.01.01
あけましておめでとうございます!
新年明けましておめでとうございます! うっすら雪景色となり素…..