vol.2 春のカクテル風マリアージュ

今回のおすすめマリアージュは「春イチゴの冷製スープ」と「シャンパン」です。

エスポワールでも春いちごのシーズンには、甘い香りに爽やかな酸味とほのかに香るミント。
中に浮かべるのは、杏仁風味のブランマンジェ。杏仁の香りは、長野県千曲市のあんずから採ったもの。そのほのかな香りと甘味は、いちごの爽やかさを優しく包んでくれます。

今回のマリアージュは、みなさんも味の想像がつきやすいかもしれませんが、合わせるシャンパンは、シャンパーニュ地方でも最も古い歴史を持つ「リュイナール」です。
中でもブラン・ド・ブランというタイプで直訳すると「白の白」という意味です。
シャルドネという白ぶどうから造る白色のシャンパンです。
（シャンパンには、黒ぶどうから造るロゼ色タイプもあります。）
シャルドネから造るシャンパンは、柑橘類やリンゴ、ラムネのような香りの軽やかでフルーティーな雰囲気に仕上がります。

この2つのマリアージュのイメージは、シャンパンカクテルです。
春イチゴの甘酸っぱいスープを飲みこんだ後に口に含むシャンパンは、イチゴやミントにほのかな杏仁の香りが加わり、上品なカクテルを味わっているようです。
綺麗に食後を締めくくってくれる、とても素敵なマリアージュです。