今回のおすすめマリアージュは「春イチゴの冷製スープ」と「シャンパン」です。
エスポワールでも春いちごのシーズンには、甘い香りに爽やかな酸味とほのかに香るミント。
中に浮かべるのは、杏仁風味のブランマンジェ。杏仁の香りは、長野県千曲市のあんずから採ったもの。そのほのかな香りと甘味は、いちごの爽やかさを優しく包んでくれます。
今回のマリアージュは、みなさんも味の想像がつきやすいかもしれませんが、合わせるシャンパンは、シャンパーニュ地方でも最も古い歴史を持つ「リュイナール」です。
中でもブラン・ド・ブランというタイプで直訳すると「白の白」という意味です。
シャルドネという白ぶどうから造る白色のシャンパンです。
(シャンパンには、黒ぶどうから造るロゼ色タイプもあります。)
シャルドネから造るシャンパンは、柑橘類やリンゴ、ラムネのような香りの軽やかでフルーティーな雰囲気に仕上がります。
![](https://www.auberge-espoir.com/wp-content/uploads/2013/05/1d1f0587bd1ee604b6e3200b25796d16-199x300.jpg)
この2つのマリアージュのイメージは、シャンパンカクテルです。
春イチゴの甘酸っぱいスープを飲みこんだ後に口に含むシャンパンは、イチゴやミントにほのかな杏仁の香りが加わり、上品なカクテルを味わっているようです。
綺麗に食後を締めくくってくれる、とても素敵なマリアージュです。
![いちごのスープと いちごのスープと](https://www.auberge-espoir.com/wp-content/uploads/report/2013/05/いちごのスープと1-199x300.jpg)
カテゴリー別記事一覧
過去のブログ記事一覧