オーベルジュ・エスポワールのオーナーシェフ、藤木徳彦が特別講師を務める、松本第一高校食物科1 年時の専門科目「生活産業基礎」の授業で、下記の体験実習を行います。
調理師を目指す生徒が、食材の生産現場を学び、食材を活かした料理やテーブルマナーについて学ぶ姿をぜひ取材いただきたく、ご案内いたします。
1. 日程
[1] 6月29日(金) 1年5組(33名)
[2] 7月 6日(金) 1年6組(32名)
2. 時間割
8時45分 : 学校出発
10時20分~11時20分 : 農場での学習(茅野市笹原・朝倉さん)
農家の方のお話、野菜の見学。農家とエスポワールの関わり方。
11時50分~14時20分 : オーベルジュ・エスポワールコース料理を食べながら、藤木による講座。
地産地消の大切さ、食材の活かし方、テーブルマナーについて。
14時30分 : オーベルジュ・エスポワール出発
16時00分 : 学校到着予定
■ 松本第一高校食物科「生活産業基礎」の授業を畑とレストランで行います
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