サフォークワイン会お楽しみいただきました！

昨日は楽しみにしていた食材テーマのワイン会の第3弾「信州新町産サフォーク羊とワインを楽しむ会」が開催されました。

下記のサフォークフルコースをお楽しみいただきました！

＜サフォークスペシャルメニュー＞

・低温調理ランプ肉のタルタル　

・カタ・ネック・外モモ肉のテリーヌ　ソバの実タブレとタップナード添え

・カタ肉のストロガノフ　山ウドのヌイユ添え

・スネ肉の煮込みとメルゲーズのポトフ　ゴルゴンゾーラの香り

・飯田市産ブラムリーのソルベ

・骨付きバラ肉と内モモ肉のグリルの盛り合わせ　

・富士見町産ルバーブと濃厚ミルクのチーズケーキ　ミント風味の春苺ソース　

信州新町のサフォークは肉のうまみはしっかりあるのですが、羊の持つ特徴的な香りは控えめで、それらを様々なお料理の中で感じていただけました！

ベストマリアージュは、スパイスを香らせたサフォークのストロガノフと、濃厚な01年ピュリニーモンラッシェ1erでした！玉ねぎとクリームとシェリー酒を加えたソースに、ハチミツ香の備わったワインはピッタリだったそうです。

また、メインの骨付きのばら肉ともも肉の炭焼きの食べ比べは、このサフォークのまさに本領発揮でした‼　脂身と炭の香りとの相性の良さは記憶に残ります！

そんなメインにはワインで羊と言ったら「Mouton」です。97年ヴィンテージであってもまだまだ強さを持続しています。しっかりのタンニンが炭焼き羊と合わないわけがありません！

最後は富士見町産の赤いルバーブと苺のバスク風のチーズケーキです。さわやかな酸味が心地よい余韻となりました！

素敵なディナーとなりました。次回は「天然キノコ」がテーマです！