今年も早いもので、もう10月を迎えるころとなります。
エスポワールでは今シーズンも、デセールにてモンブランをご用意します!
今年の盛付けイメージはこちら!
![](https://www.auberge-espoir.com/wp-content/uploads/2019/09/IMG_4700-300x200.jpg)
秋らしく、シックにまとめました。
本日はこのデセールに使うマロングラッセの仕込みもしました。
南信州の和栗を使用し、渋皮を残してきれいに皮を剥きます。
そして何回も茹でこぼしてアクと渋を丁寧に取りました。
![](https://www.auberge-espoir.com/wp-content/uploads/2019/09/IMG_4685-300x200.jpg)
シンプルに水、砂糖、水あめを加え煮詰めていきます。
仕上げにブランデーを加え完成です。
![](https://www.auberge-espoir.com/wp-content/uploads/2019/09/IMG_4709-300x200.jpg)
今年は例年と違ったデザインのモンブランに仕上げております。
ご紹介するのは来週の土曜日頃(5日)からを予定しております。
皆さんのご来店お待ちしております。
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