天然キジ　入荷しました！

本日入荷したのは　キジ　です！

（猟師さんから獲れましたよ！と送って頂いたお写真。上2羽がキジで下2羽がカルガモです！）

キジは日本の国鳥でもありますが、オスのみ狩猟対象の野鳥です。

大きな特徴は、お肉が白身に近くあっさりしていながらも、旨味たっぷりなところです。

他の野鳥類は赤身のお肉なので乳製品との相性はイマイチですがキジのお肉は非常によく合います！

エスポワールではフリカッセ風にしたり、たっぷりのバターでソテーをしたりしています。

ガラからも非常に上品な旨味が出るのでコンソメなども作ります！

ジビエのコースでご紹介しております。

上品な旨味をご堪能下さい。