デミグラスソースの仕込みをしました!

今日はジビエ食材にも合うような赤ワインたっぷりのデミグラスソースの仕込みをしました！

牛肉、野菜とともに使った赤ワインはボジョレー地区のサンタムールです。

ボジョレーのワインのイメージは、フルーティで軽くカジュアルかと思いますが、中には長期熟成にも耐える強さを持つものもあるそうです。

現地にいくとジビエに合わせても楽しめるオールドヴィンテージのボジョレーワインもあるそうです。

仕上がりが楽しみです！