シニアソムリエ 野村秀也からの一言
エスポワールでワインに関わってから15年以上にもなりましたが、レストランでのワインの位置づけは、お客様が主役で、主役を楽しませるのが料理、料理をさらに引き立たせるのがワインであると思っています。
食事に来られるお客様はその目的も様々ですが、ワインはそのシーンに必ずあう銘柄があります。
例えば友人とカジュアルな雰囲気で、遠方から信州の食を求めて、人生の特別な日に、など。
そのような場面で料理とタッグを組んでお客様を楽しませることが出来るお酒がワインです。
これほど幅広く人に寄り添うことが出来る飲み物はほかにはないのではと感じています。
日々お客様と接しながら、私自身がワインの魅力を体感する毎日です。
私の役目はお客様のシーンに合う最良のワインを選び、シェフ藤木の作り出す料理とあわせて喜びを感じて頂くことです。
皆さまのエスポワールでお過ごし頂く時間と、その後の人生が幸せなものとなるよう願いつつ、多くのワインと共にお待ちしております。
– ギャラリー –
信州の食材を惜しみなく使用したフレンチ料理と、その日や料理に合わせた当店のお勧めワインで、ゆっくりした時間をお過ごし頂けます。
スタッフみんなで手造りしたワインセラーには、約500種類 2,500本のワインがお料理と一緒に美味しく召し上がって頂ける時を待っています。